依照屠宰机械企业的机械化运用程度，现在中国屠宰和肉类加工职业企业水平根本分为三个类型：

　　一是规划化、现代化的肉类联合加工集团，引入国外领先出产线，现代化出产水平较高，在企业办理、技能装备、出产能力、产品品种等方面具有了很强的竞赛实力，屠宰机械到达国际领先水平。

　　二是中小型屠宰场，这种企业约20000家，首要是屠宰机械化和半机械化屠宰，特点是出产值小，本地出售。

　　三是手艺屠宰企业，出产值非常小，本地出售。整体来说中国肉类工业化程度还比较低，大部分有些企业的屠宰设备还很落后。